«Качественный сервис - большие чаевые» (тренинг для сотрудников ресторанов и кафе)

Комбинированная программа обучения продажам (самообучение по видео урокам, выполнение заданий по изученному материалу, живые тренинги-практикумы на отработку навыков)

Узнать подробнее

Актуальность программы:

Все руководители понимают, что на необученных продавцах компания теряет большие деньги. Обучение продавцов в любом магазине связано с двумя сложностями: - текучка сотрудников; - сложность выделить время для обучения команды. Мы предлагаем формат обучения, который оптимально решает оба вопроса.

Теоретическая часть обучения проводится в формате 5 видео уроков по 30-40 минут, где опытный тренер доносит материал ярко, доходчиво, интересно, с проработкой ограничивающих убеждений слушателей по поводу продаж, с многочисленными примерами и историями из опыта разных продавцов.

По итогам изучения видео уроков каждый сотрудник письменно выполняет задание. Тренер проверяет задание и присылает письменные рекомендации по дальнейшей работе как продавцу, так и руководителю.

Видео уроки просматриваются сотрудниками в свободное от работы время так же, как и выполнение заданий по изученному материалу.

Практические навыки сотрудники компактно отрабатывают на живых практикумах с тренером. (4 офлайн встречи по 2 часа).

Этапы и формат работы:

1 этап

Урок "Профессия официанта. Секреты качественного сервиса и больших чаевых"

Роль официанта. Три позиции в коммуникации: что нам мешает, а что помогает создавать атмосферу доверия в общении с гостями? Ошибки официантов. Теория больших чаевых: как приятно удивлять и радовать гостя?

Урок "Встреча гостей и подача меню. Предложение напитков."

Основные этапы обслуживания гостя. Доброжелательное приветствие и проявление заботы о гостях на первых этапах обслуживания (причина визита – ключ к успеху). Правила размещения гостей. Очередность подачи меню, напитков и блюд. Как предложить гостям напитки?

2 этап

Урок "Прием основного заказа и презентация блюд."

Какие фразы убивают наши продажи? Как выяснить предпочтения гостя и предложить ему то, что его порадует? Как презентовать «долгое» блюдо? 9 приемов, увеличивающих продажи гостям. Как предлагать альтернативу вместо блюд из стоп-листа? Алгоритм презентации блюд. Как вкусно презентовать блюда? Правила принятия основного заказа (шаги).

3 этап

Урок "Чек-бэк и допродажи. Расчет гостя и прощание."

Текущее обслуживание. Правила подачи блюд. Чек-бэк как момент истины. Как делать допродажи? Предложение десерта и заказа на вынос. Откуда берутся постоянные гости? Расчет гостей. Почему прощание должно быть приглашением?

4 этап

Урок "Работа с возражениями и конфликтными ситуациями. "

Виды возражений и конфликтов в хореке. Алгоритм работы с возражениями гостей. Наглядные примеры ошибок официантов в работе с возражениями гостей. Наглядные примеры правильной работы с возражениями гостей. Психология конфликта: как действия самого официанта провоцируют конфликтное поведение гостей и как этого избежать? Алгоритм решения конфликтных ситуаций в хореке.

Стоимость программы:

Курс «Качественный сервис – большие чаевые» (5 видео уроков по 30-40 минут): 42 000 р.

Курс покупается один раз и остается у клиента для многократного использования. (Для обучения новых сотрудников и для повторения материала обученными сотрудниками).

Проверка заданий (5 заданий по курсу): 4000 р. за человека.

Практикумы по продажам. (4 живые встречи с официантами по 2 часа для отработки навыков по пройденным темам): 35 000 р.

Методика проведения тренинга (4 встречи по 2 часа): 35 000 р.

Тренер: Марина Мыжерицкая - Руководитель тренингового центра, филолог, психолог, сертифицированный тренер НЛП, автор и ведущая курсов по личностному развитию и бизнесу